научный журнал
Электронная обработка материалов
ISSN 0013-5739 (Print) 2345-1718 (Online)

Том 51 (2015), Номер 5, стр. 107-111

Особенности получения молочной кислоты из частично депротеинизированной сыворотки

Вуткарева И.И., Болога М.К.


Аннотация

УДК 579.663

 

Обосновывается целесообразность совмещения ферментации молочной сыворотки и электролизного выделения молочной кислоты, что обеспечивает высокую степень утилизации лактозы. Разработана схема ферментирования лактозы обработанной сыворотки штаммами термоустойчивых молочнокислых бактерий L. acidophilus и дрожжевым экстрактом с последующим получением молочной кислоты в диафрагменном электролизере. При малых токах, позволяющих поддерживать необходимую температуру и продолжительность электролиза, создаются благоприятные условия для получения молочной кислоты. Ферментативный гидролиз и электрофизическое выделение молочной кислоты перспективны для утилизации лактозы и экологической безопасности.

 

Ключевые слова: молочная кислота, ферментация, электролизер.

 

 

The expediency of combining fermentation of whey and electrophoretic isolation of the formed lactic acid, which ensuring a high degree of lactose utilization, is substantiated. The scheme of the treated whey lactose fermentation by L. acidophilus thermo-resistant lactic acid bacteria and the yeast extract was worked out. Further production of lactic acid takes place in the diaphragm electrolyzer chamber. So, at a low current density, which allows maintaining the necessary temperature and duration of electrolysis, favorable conditions are created for the formation of lactic acid. The fermentative hydrolysis and electro-physical isolation of lactic acid are promising in solving the problems of utilization of lactose in an ecologically friendly way.

 

Keywords: lactic acid, fermentation, electrolyzer.

 

 

 
 

Скачать полнотекстовый PDF. 3342 скачиваний

Web-Design Web-Development SEO - eJoom Software. All rights reserved.